2020-05-03から1日間の記事一覧

1409話　食文化の壁　第7回

外国料理の壁淡水魚タイの食文化の本を書こうとした時の話だ。野菜やスパイスや魚貝類や調味料など、料理に使うすべての食材を調べることから始めようと思った。野菜や果物の調査は素人だけに資料探しに数年かかったが、比較的楽だった。スパイスやハーブ…