2013-06-07から1日間の記事一覧
■料理人や料理評論家や、考える力のないグルメリポーターといった人たちが良く使う「素材の持ち味を大切にして・・・」という言い回しが気に食わない。「素材の風味を生かすために、極力、熱を加えない」とか「余分な調味料は素材の香り奪うので、塩以外使わ…
■料理人や料理評論家や、考える力のないグルメリポーターといった人たちが良く使う「素材の持ち味を大切にして・・・」という言い回しが気に食わない。「素材の風味を生かすために、極力、熱を加えない」とか「余分な調味料は素材の香り奪うので、塩以外使わ…
