タイ料理を初めて食べた人は、まずその辛さが印象に残る。そのまましばらく食べ続けていると、酸味も印象に残るだろう。タイ人が麺類に砂糖を入れているの を見て、甘さも重要な要素なんだと気がつくかもしれない。こうした体験をもとに、「タイ料理とは、辛…

アジア文庫が開店した１９８４年当時、日本人の海外旅行はどうだったのか。 対ドル為替レートでいえば、８４年はだいたい２４０円台後半で推移していたのだが、８５年のプラザ合意により円高が承認され、８５年の末には２００円、 ８８年には１２０円台まで…

１９８４年といえば、外国文学のファンならば、ジョージ・オーウェルの『１９８４』を思 い浮かべるだろうが、アジアに関心がある人なら、アジア文庫が開店した画期的な年であると記憶していてほしい。紆余曲折、切磋琢磨、孤軍奮闘、独立独歩、 千客万来を…

前回の話に関連して、コショーの話を書き加えたい。 タイの食文化を調べていた ときに気がついたのだが、タイでコショーをよく使うのは古くからあるタイ料理ではなく、ここ100年ほどの間に伝わった中国系料理だということだ。客にも よくわかるのは、麺類だ…