「イタリア料理」は新しい 〜ピザとスパゲティの話 その１ ピザはなかなか全国区の食べ物にはなれなかった。 「スパゲティがイタリア料理の代表的存在になったのは、ここ数十年のことだ」という私の仮説を食文化研究者たちに話すと、誰もが「そんなわけはな…
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